Strona wykorzystuje pliki cookies, jeśli wyrażasz zgodę na używanie cookies, zostaną one zapisane w pamięci twojej przeglądarki. W przypadku nie wyrażenia zgody nie jesteśmy w stanie zagwarantować pełnej funkcjonalności strony!
z_z_l 640.jpg

Facebook Like Box

Kozia Farma Złotna Grzegorz Łaski z serami  

Kozie mleko nie tylko dla Zeusa

 

Motto: „Takie sery, sery zagrodowe

zawsze mają więcej wigoru, aromatu i smaku” -

Eugeniusz Mientkiewicz, krytyk kulinarny

odkrywca serów zagrodowych

 

Polscy konsumenci polubili sery zagrodowe, zaś polscy mistrzowie sztuki kulinarnej nie pozostają w tyle. Rośnie zainteresowanie serami kozimi, zwłaszcza pochodzącymi z małych serowarni. Wiele dań z dodatkiem sera koziego staje się interesującą pozycją w nowej kuchni polskiej.

Kozie sery są nie tylko smaczne, ale cenne dla zdrowia. Polecane są alergikom, osobom nietolerujących laktozy i wybierającym zdrową dietę. Są określane mianem skarbnicy mikroelementów i witamin, w fachowych wyliczeniach pokazano, że są wielokrotnie lepiej przyswajalne od produktów z mleka krowiego.

Wyjściowy surowiec – mleko kozie – zawiera tryptofan, aminokwas będący prekursorem serotoniny, hormonu dobrego samopoczucia. Zapewne stąd wzięło się powiedzenie – Chcesz być szczęśliwy, pij kozie mleko. To pokarm boski – jak głosi mitologia grecka. Ukryty na Krecie mały Zeusa był karmiony mlekiem kozy i dzięki temu urósł i stał się silny.

Starania o najlepsze kozie mleko zaczynają się od dbałości o jakość pastwiska, na co zwracają uwagę specjaliści zajmujący się hodowlą i biologią zwierząt.

O utrzymanie łąki kwietnej, dosyć rozległej bo 18 hektarowej, dba pani Katarzyna Łaski prowadząca wraz z mężem Grzegorzem Kozią Farmę Złotną, położoną na czystych terenach, niedaleko Morąga, na granicy Warmii i Mazur Zachodnich:

- „ Nasze kozy mają idealne warunki bytowania na zielonych terenach, na których gospodarujemy i dbamy o zachowanie bioróżnorodności. Na naszych łąkach rośnie wiele dzikich ziół, dzięki czemu ten zielony kozi stół daje kozom urozmaicone pożywienie. Zwierzęta dostają też do obgryzania świerkowe i liściaste gałęzie, korę ulubionych drzew, nie wspominając o ekologicznych jabłkach i dyniach”. Kozia Frama Złotna Twarożek Oberlandzkijpg

Kozia Farma we wsi Złotna, 10 km od Morąga, powstała 10 lat temu i przez ten czas urosło nie tylko stado, ale i zwiększyła moce zagrodowa serowarnia. Powstał mały sklepik, rozwija się sprzedaż wysyłkowa, zaś w sezonie turystycznym domowy bufet częstuje kozimi smakołykami, np. kozim jogurtem z malinami.

Wybór zadowoli każdego serożercę

Gdyby ktoś szukał sera podobnego do Pecorino Romano to z powodzeniem może użyć Kozarino Morągano. To idealny produkt do ścierania na tarce, doskonały do posypywania makaronów i zup, a także w roli przekąski.

W zależności od pory roku wytwarza się kilka rodzajów dojrzewających serów o nazwie Olender z ziołami lub bez. Godny uwagi w sezonie grillowym jest oczywiście Grillek - lekko słony, łatwo roztapiający się na patelni, na grzance, albo jako podstawa tradycyjnego dania szwajcarskiego raclette (plus ugotowane ziemniaki i warzywa czy marynowane grzyby).

Dumą serowarskiego małżeństwa jest śmietankowy Twarożek Oberlandzki z pasteryzowanego mleka, nagrodzony na ogólnopolskim festiwalu Święto Wina i Sera we Wrocławiu w 2014 r., na festiwalu Czas Na Ser w Lidzbarku Warmińskim oraz na Festiwalu Polskiego Mleczarstwa w Olsztynie. Można go posmakować na miejscu, w czasie degustacji np. w wersji słodkiej z konfiturą malinową. Sery podpuszczkowe komponuje się m.in. z kozieradką, lawendą, rozmarynem, tymiankiem lub czerwonym pieprzem. Dla odmiany, najdelikatniejszym serem jest Ricotta z serwatki.

Długa jest deska serów oferowanych przez Kozią Farmę Złotną – do posmakowania są jeszcze pleśniowe - Cabri i  Pan Popiołek, wędzony Złotniak czy też  Kozia Feta (na wzór greckiego oryginału), twarda i wyrazista w smaku.

 

Do tej oferty koniecznie trzeba dodać ekologiczne mleko kozie, serwatkę, jogurt i kefir. Na cenne właściwości ekologicznego mleka zwróciła uwagę prof. dr hab. Beata Kuczyńska (Katedra Hodowli Zwierząt w SGGW), która w swojej ocenie uwypukliła podwyższoną koncentrację kwasu o właściwościach antynowotworowych i przeciwutleniających (CLA) i niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), a także na wyższą zawartość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach o silnych właściwościach antyoksydacyjnych.

Wypoczynek na prawdziwej wsi

Kozia Farma Złotna to certyfikowane gospodarstwo ekologiczne rozciągające się na 62 hektarach pól, łąk i pastwisk, które czekają na turystów. Pod hasłem Agroturystyka z kozami – ekologiczne gospodarstwo rolne dla każdego!

mieści się zaproszenie do wykorzystania wszystkich walorów przyrodniczych.

Do dyspozycji miłośników slow life, amatorów kozich serów zagrodowych i naturalnej kuchni oraz wypoczynku na prawdziwej wsi, są dwa komfortowo urządzone pokoje z łazienkami i wspólną jadalnią.

Wielostronna działalność należącej do Stowarzyszenia „Polska Ekologia” Koziej Farmy Złotnej, gdzie ważny jest nie tylko wyrób serów, ale i to, że turyści znajdują warunki do odpoczynku, skłania do rozwinięcia koncepcji utworzenia przystanku na kulinarnym szlaku serów zagrodowych. Na Warmii działają m.in.: owczarnia, gospodarstwo mleczne i ekotarg w Jezioranach.

W takich miejscach jak Kozia Farma Złotna przybysze mogą odpocząć w idealnych warunkach, zaznać życia bez pośpiechu, zasmakować w jedzeniu nieskażonym chemią, ewentualnie wpaść na wyjątkową degustację.

Dla mieszczuchów jakże pożądana prozdrowotna propozycja.

Więcej informacji na WWW.koziafarma.pl

  Kozia Farma Złotna sery na półkach

Nasi członkowie

BIOCERT

Polskie Towarzystwo Rybackie

BOŚ

ekogazeta_eu

Copyright © 2024 Copyright Polska Ekologia Rights Reserved.