W Sobotę 18.03.2023 w Złotnej na Mazurach w ramach projektu #Zbożanaszlakachkulinarnychipiekarniachrzemieślniczych sfinansowanego z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych . #Stowarzyszeniepolskaekologia - zdecydowało się przeprowadzić je w gospodarstwie ekologicznym u #Młynarzzmazur. Wykonawca zadania Bohdan Stankiewicz przygotował dla uczestników bardzo ciekawą prelekcję na temat uprawy zbóż ekologicznych oraz pokaz przemiału pradawnych zbóż - trispy i orkiszu na mąkę całoziarnową w młynie żarnowym. Uczestnicy mieli okazję dowiedzieć się o systemch jakości którymi są oznaczane polskie produkty zbożowe- makarony, kasze, mąki oraz jak się wypieka tradycyjny Polski Chleb.
W setce najlepszych na świecie [] Innowacyjne kraftowe [] Po pierwsze jakość [] Dobroczynny chmiel []Szukanie smaku
AleBrowar – jako jedyny w Europie rozpoczął przygotowania do warzenia piwa z czarnego jęczmienia. To prastare zboże odtworzył zespół prof. Małgorzaty Szczepanek z Politechniki Bydgoskiej, zaś uprawą zajęła się Spółdzielnia Produktów Rolnictwa Ekologicznego „Dolina Mogilnicy”. Dodajmy, że innowacyjna „Dolina Mogilnicy” i AleBrowar są członkami Stowarzyszenia „Polska Ekologia”.
Dlaczego akurat wybrano ten czarny jęczmień, wyjaśniła pani profesor - „Staramy się wzbogacić naszą dietę tymi składnikami, które gdzieś już w obecnie uprawianych odmianach zanikają, bądź są w małych stężeniach. W starych gatunkach, w starych odmianach, które odtwarzamy, tych składników jest całe bogactwo.”
Idealnie dobrane innowacyjne grono naukowo-produkcyjne pomoże AleBrowarowi z Lęborka w utrwaleniu wizerunku prężnego browaru rzemieślniczego vel kraftowego. Drugie używane określenie - „kraftowe” wywodzi się z angielskiego terminu craft, równoważnego ze słowem „rzemieślnicze”. Coraz częściej spotykana jest nazwa piwo kraftowe i coraz silniej ten segment piwnego rynku zaznacza swoją obecność.
Jakość nie ilość
Piwo kraftowe jest warzone w niewielkich browarach. Duże browary, przemysłowo produkujące na wielką skalę, nastawione są na ilość. I na dodatek przy takiej wysokotowarowej technologii dodawany jest tam ekstrakt chmielowy CO2, w którym substancje biologicznie aktywne zostały mocno zubożone.